Bienmesabe de coco (Receta)

Aquí traigo una receta para comenzar este blog. Es mi preferida porque me encanta el coco sobre todo en su variante dulcera. 

Ahora mismo en Karlsruhe, la ciudad donde vivo, estamos a -6 grados. Yo nunca había experimentado la sensación prolongada de vivir en un refrigerador. Salir a la calle sigue siendo para mí  una tortura. Así que digamos que el invierno es una especie de casa por cárcel, agradable, si se quiere, porque generalmente las casas son confortables y los espacios interiores se suelen adecuar perfectamente a las estancias prolongadas  de la familia. 

Como añoro mi caribe y mi playita y mi sol, sobre todo en estas fechas, me puse a hacer un Bienmesabe de coco. Busqué en internet las recetas posibles y de todas me quedé con la receta de Doña Marta, la página no tiene desperdicio y en lo que respecta la cocina venezolana, suelen salir las recetas bastante bien.

En este caso yo decidí que las proporciones de la receta de Doña Marta eran bastante hiperbólicas,mis cambios en la receta fueron los siguientes:

1) Ok, sí, yo quiero comer bienmesabe, pero echarle 18 yemas a la crema me parecía una exageración.

2) El  vino jerez dulce del que ella habla no lo encontré por ninguna parte en Alemania así que me tocó buscar un Oporto en sana sustitución.

3) Las cantidades de azúcar me parecían excesivas, pero como dudé un poco las respeté por conservar la receta en su mayor medida y ¡Oh , sorpresa!, Doña Marta va a ser que no tenía razón porque quedó bastante dulce, aunque delicioso, pero muy dulce. 

Dicho esto, procedo a explicar la primera parte que fue preparación del bizcocho.

Bizcocho:

En este punto he de decir que usé exactamente la mitad de las dimensiones sugeridas por Doña Marta en su receta. Respetando, eso sí, la manera exacta de hacer el bizcocho.

Pasos:

1. Batir las claras a punto de nieve. (Yo las batí hasta que estaban duras, tipo merengue).

2. Echar poco a poco el azúcar.

3. Posteriormente las yemas.

4. Cernir la harina con el polvo de hornear.

5. Dejar de batir con la batidora y proceder  a usar una cuchara cómoda para que quede bien mezclado todo.

Y a mí la masa me iba quedando así:

El resultado tras unos 40 minutos en mi horno a 180 grados fue algo como esto:

El tiempo de cocción varía según tu horno, así que solo puedo aconsejar un tiempo aproximado de 30 minutos, dependiendo de la potencia que tengas. Si eso el truco del cuchillo delgadito es un buen indicador, si sale limpiecito,de que tu torta está lista.


Ahora bien,

La crema

La crema es en realidad lo más difícil. La preparación del caramelo genera dudas, lo mejor es dejarlo bastante espeso, que se forme una película ligeramente pastosa en la cuchara donde se cocina. Tras esta operación echar la mezcla de la leche de coco y las yemas a ese caramelo pastoso que usted ya hizo. Batir, batir a fuego lento la mezcla. Agregue el poquito de sal y cuando vea que todo queda con textura de crema, apague y deje enfriar.

Pero...

 Sacar la leche de coco al coco

Agarrar el coco y medio y sacarle la pulpa.

A esta pulpa se le agrega  agua caliente, la suficiente para que se al licuarla y colarca podamos tener una cantidad de leche de coco de más o menos 1 taza. 

Una opción también y la que yo hice y me funcionó igual es comprar la leche de coco ya lista y echarle la taza de leche de coco a las 9 yemas. 

 

Ha llegado la hora de cortar el bizcocho.

Mi bizcocho no era grande, yo lo corté dos veces pero usted puede cortarlo más veces si lo desea. A cada capa agregarle la crema ya fría. Y la operación es; vino en el bizcocho, crema, poner la otra capa. Vino en el bizcocho, crema, y la otra capa.

Y así hasta que le quede su bizcochuelo armado, el mío quedó, como pueden ver, con manchas tintas de vino, les aseguro que estaba delicioso, tanto, que yo creo que engorde un kilo comiéndomelo casi entero, ups.